Tempe memang sudah lama menjadi salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Bahan sederhana yang terbuat dari kacang kedelai ini punya rasa gurih alami, teksturnya renyah saat digoreng, dan kaya akan protein nabati. Salah satu cara paling mudah sekaligus lezat untuk mengolahnya adalah dengan membuat tumis tempe kecap. Hidangan ini sering hadir di meja makan keluarga, warung makan, hingga rumah makan Padang sekalipun. Rasanya gurih-manis dari kecap berpadu dengan bumbu sederhana yang bikin selera makan meningkat, apalagi disantap bersama nasi hangat.
Kandungan Dalam Tempe
Tempe kaya akan berbagai nutrisi, termasuk protein tinggi, serat, lemak tak jenuh, vitamin B kompleks (seperti B1, B2, B6, dan B12), serta mineral seperti fosfor, kalium, magnesium, dan zat besi. Kandungan isoflavon dan probiotik juga menjadikannya makanan yang baik untuk kesehatan jantung, pencernaan, dan sebagai alternatif protein nabati.
- Energi: Sekitar 193-200 kkal
- Protein: 18-20 gram, menjadikannya sumber protein nabati yang sangat baik
- Lemak: Sekitar 8-11 gram, dengan sebagian besar lemak tak jenuh yang baik untuk kesehatan jantung
- Karbohidrat: Sekitar 8-9 gram
- Serat: Sekitar 1.4 gram
- Vitamin B kompleks: Terdapat vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), asam pantotenat, dan folat. Tempe juga mengandung vitamin B12 yang tidak ada dalam daging.
- Mineral: Mengandung mineral penting seperti fosfor, kalium, magnesium, zat besi, seng, dan mangan.
Bahan-Bahan Membuat Tumis Tempe Kecap
- Bahan Utama:
- 250 gram tempe, potong dadu
- Minyak goreng secukupnya
- BahanTumis:
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 cabai rawit merah (bisa tambah kalau suka pedas)
- 2 cabai merah besar, iris serong
- 1 buah tomat merah, potong kecil
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Bumbu Perasa:
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram (opsional)
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk atau penyedap (opsional)
- 100 ml air
Cara Membuat Tumis Tempe Kecap
- Panaskan minyak, goreng tempe hingga matang kuning keemasan. Tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat. Tumis hingga wangi harum keluar.
- Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk sebentar. Lalu Masukkan tempe, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tuangkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan.
- Tuang air, masak sampai kuah mengental dan tempe benar-benar terbalut bumbu.
- Tumis tempe kecap siap disantap hangat bersama nasi putih dan lauk pendamping lain.
Variasi Masakan Tumis Tempe Kecap
- Tumis Tempe Kecap Pedas: Tambahkan cabai rawit hijau atau cabai setan lebih banyak.
- Tumis Tempe Kecap Sayuran: Campur dengan kacang panjang, buncis, atau wortel.
- Tumis Tempe Kecap Teri: Tambahkan teri goreng agar lebih gurih dan renyah.
- Tumis Tempe Kecap ala Warteg: Tambahkan sedikit sambal goreng di tumisan agar lebih “nendang”.
Kesimpulan
Tumis tempe kecap adalah salah satu masakan rumahan khas Indonesia yang sederhana, bergizi, dan mudah dibuat. Dengan bahan utama tempe yang kaya protein nabati serta bumbu dapur yang selalu tersedia, hidangan ini bisa disajikan cepat tanpa ribet. Perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas menjadikannya lauk favorit yang cocok untuk semua usia. Selain itu, tumis tempe kecap juga fleksibel karena bisa dikombinasikan dengan sayuran, ikan teri, maupun dibuat lebih pedas sesuai selera. Disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan, tumis tempe kecap bukan hanya mengenyangkan tetapi juga menghadirkan rasa hangat khas masakan keluarga.
