Rebung atau tunas bambu muda merupakan bahan makanan yang sudah lama dikenal dalam kuliner Nusantara. Teksturnya renyah, rasanya khas, dan bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satu resep yang cukup populer adalah tumis rebung daging ayam. Perpaduan rasa gurih daging ayam dengan rebung yang segar menjadikan masakan ini cocok disantap bersama nasi hangat, baik untuk menu sehari-hari maupun acara keluarga.
Asal Usul dan Sejarah Rebung dalam Kuliner Nusantara
Rebung atau tunas muda bambu sudah lama menjadi bagian dari kuliner tradisional di berbagai daerah di Asia, termasuk Indonesia. Bambu sendiri dikenal sebagai tanaman serbaguna: batangnya digunakan untuk bangunan, daunnya untuk anyaman, dan rebungnya dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Di Nusantara, rebung sudah dimasak sejak zaman dahulu sebagai lauk sederhana rakyat. Di Jawa, rebung sering diolah menjadi sayur lodeh rebung, gudangan, atau campuran lumpia khas Semarang. Di daerah Sumatra, rebung menjadi bagian dari gulai berempah, sementara di Bali dan Lombok rebung digunakan dalam urap dan lawar.
Selain enak, rebung dipercaya memiliki manfaat kesehatan karena kaya akan serat, vitamin, dan mineral. Oleh karena itu, rebung menjadi makanan tradisional yang diwariskan turun-temurun dan tetap digemari hingga sekarang. Hidangan tumis rebung daging ayam sendiri merupakan bentuk adaptasi modern dari tradisi memasak rebung. Penambahan ayam membuat cita rasa semakin gurih dan cocok sebagai menu rumahan yang praktis namun bergizi.
Bahan-Bahan Untuk Membuat Tumis Rebung Daging Ayam
- 250 gram rebung muda, rebus hingga empuk dan tiriskan
- 200 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt gula pasir
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat Tumis Rebung Daging Ayam
- Siapkan rebung – Rebus rebung hingga tidak berbau langu, kemudian tiriskan.
- Tumis bumbu – Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
- Masukkan ayam – Tambahkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan setengah matang.
- Tambahkan rempah – Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
- Masukkan rebung – Tambahkan rebung yang sudah direbus, lalu bumbui dengan kecap manis, saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Masak hingga matang – Aduk rata, tambahkan sedikit air jika perlu, masak sampai bumbu meresap dan ayam matang sempurna.
- Sajikan – Angkat dan sajikan tumis rebung daging ayam selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Memasak Tumis Rebung Daging Ayam
- Rebus rebung terlebih dahulu agar rasa langu hilang dan teksturnya lebih empuk.
- Jika ingin rasa lebih pedas, bisa menambahkan cabai rawit lebih banyak atau sambal terasi saat penyajian.
- Variasi lain: bisa menambahkan jamur tiram atau wortel untuk menambah nutrisi dan warna.
Kesimpulan
Tumis rebung daging ayam adalah salah satu hidangan rumahan sederhana namun kaya rasa. Perpaduan ayam yang gurih dengan rebung yang segar membuat masakan ini cocok menjadi menu makan siang atau makan malam bersama keluarga. Dengan bahan mudah didapat dan cara memasak yang praktis, resep ini bisa menjadi pilihan tepat untuk variasi menu harian Anda.
