Sayuran selalu jadi menu penting dalam hidangan sehari-hari. Selain menyehatkan, sayuran juga bisa diolah dengan berbagai cara yang sederhana namun tetap lezat. Salah satu hidangan yang banyak disukai keluarga Indonesia adalah tumis buncis kacang panjang. Kombinasi buncis yang renyah dan kacang panjang yang gurih menghasilkan rasa yang segar di lidah. Ditambah dengan bumbu sederhana khas masakan rumahan, tumisan ini cocok disajikan sebagai menu utama maupun pendamping lauk lainnya.
Manfaat Dari Tumis Buncis Kacang Panjang
- Manfaat Buncis
- Sumber Serat → membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
- Rendah Kalori → cocok untuk menu diet sehat.
- Kaya Vitamin C & A → meningkatkan daya tahan tubuh dan menjaga kesehatan mata.
- Antioksidan Alami → membantu melawan radikal bebas yang bisa merusak sel.
- Baik untuk Jantung → kandungan flavonoidnya dapat menurunkan risiko penyakit kardiovaskular.
- Manfaat Kacang Panjang
- Menjaga Kesehatan Tulang → karena kandungan kalsium, fosfor, dan vitamin K.
- Meningkatkan Produksi Sel Darah Merah → berkat zat besi dan folat yang cukup tinggi.
- Mengontrol Gula Darah → serat dan senyawa alami di dalamnya membantu menjaga kestabilan kadar gula.
- Baik untuk Ibu Hamil → folat sangat penting untuk perkembangan janin.
- Menjaga Kulit Tetap Sehat → vitamin C mendukung produksi kolagen alami.
- Manfaat Kombinasi dalam Tumisan
- Meningkatkan Imunitas → kombinasi vitamin, mineral, dan antioksidan membuat tubuh lebih kebal dari penyakit.
- Makanan Seimbang → tinggi serat, rendah kalori, namun tetap mengenyangkan.
- Mendukung Diet Sehat → cocok untuk yang ingin menurunkan berat badan tanpa kehilangan energi.
- Ramah untuk Semua Usia → bisa dikonsumsi anak-anak hingga lansia.
Bahan-Bahan Membuat Tumis Buncis Kacang Panjang
- Sayuran
- 150 gram buncis, potong serong tipis
- 150 gram kacang panjang, potong serong tipis
- Bumbu utama
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 3 buah cabai rawit (opsional, jika ingin pedas)
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, digeprek
- Minyak untuk menumis (3–4 sdm)
- Bumbu pelengkap
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 50 ml air
Langkah-Langkah Membuat Tumis Buncis Kacang Panjang
- Panaskan wajan dengan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, cabai merah, dan tomat, tumis sebentar hingga bumbu agak layu.
- Tambahkan buncis dan kacang panjang, aduk rata hingga setengah matang.
- Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu merata.
- Tuangkan sedikit air, masak dengan api sedang hingga sayuran matang tapi tetap renyah.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.
Variasi Resep
- Dengan Tempe atau Tahu → Potong dadu kecil, goreng sebentar, lalu campurkan ke dalam tumisan.
- Dengan Udang → Udang kecil-kecil bisa langsung ditumis bersama bumbu, memberi rasa gurih alami.
- Dengan Daging Sapi atau Ayam → Iris tipis daging, tumis bersama bawang sebelum memasukkan sayuran.
- Versi Pedas Manis → Tambahkan lebih banyak cabai rawit dan kecap manis agar rasanya pedas sekaligus manis gurih.
Tips Memasak
- Jangan memasak terlalu lama supaya warna sayuran tetap hijau segar dan teksturnya renyah.
- Gunakan api besar ketika menumis agar aroma bumbu lebih wangi.
- Jika ingin lebih sehat, kurangi minyak dan gunakan minyak zaitun atau minyak jagung.
- Untuk anak-anak, bisa kurangi cabai agar rasanya lebih ramah di lidah.
Kesimpulan
Tumis buncis kacang panjang adalah resep rumahan yang mudah dibuat, bergizi tinggi, dan cocok untuk semua anggota keluarga. Dengan bumbu sederhana, kamu bisa menciptakan hidangan lezat yang hemat waktu namun tetap istimewa.
