Indonesia memiliki banyak kuliner tradisional yang kaya cita rasa dan sejarah. Salah satunya adalah Sop Senerek, hidangan khas dari Magelang, Jawa Tengah, yang begitu menggugah selera. Sop ini terkenal dengan kuah bening yang gurih serta bahan utamanya berupa kacang merah, daging sapi atau ayam, dan sayuran segar.
Sejarah & Asal Usul Sop Senerek
Sop senerek dipercaya sudah ada sejak era kolonial Belanda, pada saat itu orang Belanda mengenal makanan ini dengan sebutan “snert” Atau dalam bahasa indonesia memiliki arti kacang polong. Sulitnya pengucapan makanan ini menyebabkan orang-orang pada zaman itu menyebutnya dengan senerek. Orang belanda menyajikan sop senerek ditemani dengan sepotong roti, berbeda dengan zaman sekarang yang disanikan dengan nasi. Selain disajikan dengan nasi sop senerek juga dirubah bahan dasarnya, yang semula berbahan dasar kacang polong diubah menjadi kacang merah. Hal ini didasari atas sulitnya untuk mendapat kacang polong pada saat itu, yang kebanyakan hanya dimiliki oleh Orang Belanda dan bukan rakyat biasa.
Resep Untuk Membuat Sop Senerek
Bahan Utama:
- 250 gram kacang merah kering, rendam semalaman
- 250 gram daging sapi (bisa diganti ayam), potong-potong
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, ikat
- 2 liter air
- Garam dan merica secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- ½ sdt pala bubuk
- 1 sdt ketumbar sangrai (opsional)
Cara Membuat Sop Senerek
- Rebus kacang merah dalam air hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
- Rebus daging sapi bersama daun salam dan seledri hingga empuk. Angkat daging, potong kecil, lalu sisihkan. Saring kaldunya untuk digunakan sebagai kuah.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam rebusan kaldu daging.
- Masukkan kembali potongan daging, kacang merah, wortel, dan kentang ke dalam kuah kaldu.
- Tambahkan garam, merica, dan koreksi rasa. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Terakhir, masukkan irisan daun bawang. Masak sebentar lalu matikan api.
Sop Senerek adalah bukti bahwa kuliner lokal bisa terinspirasi dari luar, tapi tetap punya karakter unik yang kuat. Kuah bening yang gurih, kacang merah yang lembut, dan isian sayur yang segar membuat hidangan ini cocok disantap kapan saja—terutama saat cuaca dingin atau ketika rindu masakan rumahan khas Jawa Tengah.
