Sop buntut adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat digemari karena rasanya yang kaya, gurih, dan menggugah selera. Terbuat dari buntut sapi yang dimasak dengan aneka rempah, sayuran segar, dan kuah kaldu yang bening namun beraroma kuat, makanan ini cocok disajikan saat makan siang maupun malam.
Asal Usul & Sejarah Sop Buntut
Ternyata, sop buntut bukanlah makanan yang berasal dari Indonesia lho. Makanan ini ternyata merupakan kuliner asal Perancis. Dikutip dari Intipseleb bersumber Paragram, nama lain dari sop buntut adalah Oxtail Soup. Oxtail soup pertama kali ditemukan pada abad ke -17 dan dipercaya berasal dari rombongan Huguenot Perancis dan Imigran Belgia. Kala itu, mereka meracik oxtail soup dengan menggunakan bahan dasar buntut hewan. Selain itu, ada juga yang menyebutkan bahwa sop buntut ini juga berasal dari Tiongkok dan juga Korea. Di Tiongkok, sop buntut menggunakan buntut sapi yang dipisah dengan kuahnya, jadi tidak dicampur. Sementara sop buntut versi Korea, buntut sapinya ikut dicampur dengan kuahnya.Menurut cerita, makanan yang mirip sop buntut ini di Korea disebut dengan kkori-gomtang yang terbuat dari tulang, sesuai dengan namanya yang memiliki arti sup tulang. Selain itu, untuk campuran kuahnya juga ditambahkan dengan bawang putih dan daun bawang sebagai pelengkapnya.
Bahan-Bahan Sop Buntut
Bahan Utama:
- 1 kg buntut sapi, potong-potong
- 2 liter air untuk merebus
- 3 butir cengkeh
- 2 cm kayu manis
- 3 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu sapi bubuk (opsional)
Bahan Sayuran:
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 batang seledri, ikat
Bahan Bumbu Tumis:
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 sdm minyak untuk menumis
Langkah-Langkah Memasak Sop Buntut
- Didihkan air, masukkan buntut sapi, rebus hingga mendidih lalu buang air rebusannya untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Lalu, Rebus kembali dengan air bersih dan masukkan jahe, daun salam, kayu manis, cengkeh, dan serai. Masak hingga buntut empuk (sekitar 1.5–2 jam, atau lebih cepat dengan presto).
- Selagi menunggu rebusan, Lakukan Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan, lalu masukkan ke dalam rebusan buntut.
- Tambahkan wortel dan kentang ke dalam rebusan. Masak hingga sayuran empuk.
- Masukkan garam, lada bubuk, pala bubuk, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sesuai selera.
- Jika sudah mau matang, tambahkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar lalu matikan api.
Tips Tambahan Memasak Sop Buntut
- Untuk rasa kaldu lebih kuat, diamkan sop semalaman lalu panaskan kembali keesokan harinya.
- Bisa ditambahkan tomat dan bawang goreng sebagai topping.
- Sajikan dengan sambal rawit, jeruk nipis, dan nasi putih hangat untuk kenikmatan maksimal.
Sop buntut sangat cocok disajikan dalam suasana makan keluarga, acara spesial, atau saat cuaca dingin. Aroma rempahnya yang kuat dan tekstur daging yang empuk membuat siapa pun ketagihan. Sekarang kamu sudah tahu cara membuatnya sendiri di rumah dengan mudah!
