Sapo tahu adalah hidangan khas Tionghoa yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan kuah kental gurih, tahu sutra yang lembut, dan aneka sayuran serta protein seperti udang, ayam, atau daging. Cocok untuk makan siang ataupun malam bersama keluarga, sapo tahu tidak hanya lezat tapi juga bergizi tinggi.
Asal Usul & Sejarah Makanan Sapo Tahu
Sapo tahu adalah salah satu jenis masakan yang berasal dari Tiongkok. Sapo tahu ini awalnya dikenal sebagai masakan bagi para vegetarian karena bahan-bahannya tidak menggunakan daging atau ikan, melainkan hanya sayur dan rempah-rempah. Namun, perkembangan selanjutnya, ada perubahan pada masakan sapo tahu dengan masuknya bahan-bahan seperti udang, ikan, dan daging. Dalam acara-acara pesta, sapo tahu tergolong sebagai hidangan pembuka.
Nama sapo berasal dari penggunaan panci sapo atau claypot yang digunakan untuk memasak hidangan ini. Claypot berbeda dengan mangkuk lainnya karena terbuat dari bahan keramik. Keunggulannya dapat menyimpan panas lebih lama dibanding panci biasa sehingga hidangan bisa tetap hangat hingga tetes terakhir. Sapo memiliki banyak jenisnya seperti sapo tahu, sapo seafood, sapo ayam, dan lain-lain. Sapo biasanya langsung dimasak dalam claypot dengan menggunakan egg tofu alias tahu tiongkok yang bertekstur halus dan lembut. Agar tofu tak hancur harus digoreng terlebih dahulu.
Bahan-Bahan Membuat Sapo Tahu
Bahan Utama:
- 1 buah tahu sutra (tofu telur), potong bulat dan goreng sebentar
- 100 gram fillet ayam, potong kecil
- 5 ekor udang, kupas kulitnya
- 1 buah wortel, iris serong
- 5 batang buncis, potong-potong
- 1 bonggol kecil brokoli
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kecap ikan (opsional)
- ½ sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- 300 ml air kaldu ayam atau air biasa
- Garam, gula, dan lada secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat Sapo Tahu
- Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam dan udang, aduk hingga berubah warna.
- Lalu, Tambahkan wortel, brokoli, dan buncis. Tumis hingga sayur mulai layu.
- Masukkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, lada, sedikit garam dan gula. Tuangkan air kaldu, lalu biarkan mendidih.
- Tambahkan tahu sutra yang sudah digoreng. Aduk perlahan agar tidak hancur.
- Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah mengental.
- Koreksi rasa. Terakhir, masukkan daun bawang sebelum disajikan.
Sapo tahu adalah sajian yang sempurna untuk kamu yang mencari hidangan lezat, bergizi, dan mudah dibuat di rumah. Perpaduan tahu sutra yang lembut, kuah gurih yang hangat, serta sayuran dan protein menjadikan menu ini cocok untuk segala usia dan waktu makan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang praktis, kamu bisa menghadirkan cita rasa restoran ala Chinese food ke meja makan sendiri.
