Di antara berbagai olahan ayam khas Nusantara, Ayam Rica-Rica selalu berhasil mencuri perhatian para pecinta kuliner pedas. Berasal dari Manado, Sulawesi Utara, masakan ini terkenal dengan cita rasa pedas menggigit, gurih, dan kaya rempah, yang langsung membangkitkan selera makan hanya dari aromanya saja. Nama “Rica” sendiri dalam bahasa Manado berarti cabai atau pedas, sehingga tidak heran jika hidangan ini menggunakan cabai dalam jumlah cukup banyak. Meski begitu, rasa pedasnya tidak hanya membakar lidah, tetapi berpadu sempurna dengan bumbu rempah seperti serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas yang memberikan aroma khas yang sulit ditolak.
Menariknya, meskipun rasanya seperti masakan restoran, cara membuat Ayam Rica-Rica ternyata sangat sederhana dan bisa dibuat siapa saja di rumah. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang praktis, kamu bisa menyajikan hidangan spesial ini kapan saja untuk keluarga tercinta.
Sejarah Dan Asal Usul Masakan Ayam Rica Rica
Ayam rica-rica adalah hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedasnya yang kuat, berasal dari tradisi kuliner Minahasa di Sulawesi Utara. Nama “rica-rica” sendiri berasal dari bahasa Manado yang berarti “pedas”.
- Asal mula: Awalnya, rica-rica dibuat dengan daging babi, tetapi seiring perkembangan zaman, variasi dengan ayam menjadi lebih populer dan dikenal luas.
- Pengaruh budaya: Cita rasa pedas yang dominan pada masakan Minahasa, termasuk rica-rica, sering dikaitkan dengan kekayaan rempah-rempah yang subur di daerah tersebut.
- Adaptasi bahan: Masakan rica-rica telah beradaptasi dengan berbagai jenis daging lain, seperti ikan, bebek, dan hidangan laut, menjadikannya bumbu serbaguna yang sangat populer.
- Cita rasa khas: Keunikan bumbu rica-rica terletak pada penggunaan cabai rawit yang banyak, dicampur dengan berbagai rempah lain seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan serai.
- Penyebaran: Meskipun berasal dari Manado, ayam rica-rica telah menyebar ke seluruh Indonesia dan menjadi salah satu masakan favorit di kalangan pencinta kuliner pedas.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
- 1 kg ayam potong (bisa gunakan ayam kampung atau ayam potong biasa)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan amis)
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (bisa ditambah jika ingin lebih pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt merica bubuk
Cara Membuat Ayam Rica-Rica
- Siapkan ayam: Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10–15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Masak ayam: Goreng ayam hingga setengah matang atau kecoklatan, lalu tiriskan. Atau, jika tidak ingin digoreng, bisa langsung dimasak bersama bumbu.
- Haluskan bumbu: Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun pandan. Aduk hingga layu.
- Masak ayam rica-rica: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk hingga ayam tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan air: Tuang air secukupnya hingga ayam terendam sebagian. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Bumbui: Beri garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Koreksi rasanya.
- Masak hingga meresap: Kecilkan api dan masak hingga bumbu meresap sempurna dan kuah mengental.
- Tambahkan kemangi: Masukkan daun kemangi menjelang ayam matang. Aduk sebentar hingga layu, lalu matikan api.
- Sajikan: Angkat ayam rica-rica dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Memasak Ayam Rica-Rica
- Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit tomat yang dihaluskan bersama bumbu lainnya.
- Jika ingin rasa yang lebih otentik, Anda bisa memanggang ayam terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bumbu.
- Penggunaan daun kemangi segar di akhir proses memasak akan memberikan aroma harum yang khas dan menggugah selera.
- Anda dapat menambahkan irisan daun bawang untuk variasi rasa dan aroma.
Kesimpulan
Ayam Rica-Rica adalah hidangan khas Manado yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan kaya rempah. Cara membuatnya cukup mudah dan bisa dilakukan di dapur rumah Royaltoto dengan bahan sederhana. Kunci kelezatan resep ini terletak pada bumbu cabai yang melimpah, penggunaan jeruk nipis untuk kesegaran, dan proses menumis bumbu hingga benar-benar matang agar aroma rempah keluar maksimal.
