Ayam goreng adalah salah satu lauk favorit keluarga Indonesia. Teksturnya yang renyah di luar dan juicy di dalam selalu berhasil menggugah selera. Namun, kali ini kita akan membuat versi yang lebih istimewa, yaitu Ayam Goreng Bawang Putih Sambal Bawang.
Kenapa Harus Mencoba Resep Ini?
- Rasanya juara: perpaduan gurih, wangi bawang putih, dan pedas yang nendang.
- Bahan mudah didapat: hampir semua ada di dapur sehari-hari.
- Serbaguna: bisa jadi lauk nasi putih, nasi uduk, hingga nasi liwet.
- Praktis: meski terlihat rumit, resep ini cukup mudah diikuti oleh pemula sekalipun.
Bahan-Bahan
A. Ayam Goreng Bawang Putih
- 1 ekor ayam (±1 kg), potong 10–12 bagian
- 7 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm air jeruk nipis/lemon
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 ruas jahe, parut halus
- 1 sdm kecap asin (opsional)
- 200 ml air atau santan encer (agar lebih gurih)
- Minyak goreng secukupnya
B. Sambal Bawang Pedas
- 20 cabai rawit merah (bisa campur cabai merah keriting untuk warna lebih cantik)
- 6 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 100 ml minyak panas
C. Pelengkap
- Lalapan segar: mentimun, kemangi, kol, atau selada
- Nasi putih hangat
Cara Membuat
1. Marinasi Ayam
- Cuci ayam hingga bersih, tiriskan.
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Campur bawang putih cincang, jahe, merica, ketumbar, kecap asin, dan air/santan encer. Aduk rata dengan ayam.
- Diamkan minimal 30 menit (lebih baik semalaman di kulkas) agar bumbu meresap.
2. Goreng Ayam hingga Renyah
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Masukkan ayam satu per satu Royaltoto agar tidak menempel.
- Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata.
- Angkat, tiriskan, lalu taburkan bawang putih goreng cincang untuk aroma ekstra.
3. Membuat Sambal Bawang
- Panaskan sedikit minyak, goreng bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
- Angkat, lalu ulek kasar bersama garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Siram sambal dengan minyak panas bekas goreng tadi agar aromanya lebih wangi.
4. Sajikan
- Tata ayam goreng di piring saji.
- Siram dengan sambal bawang atau sajikan terpisah sebagai cocolan.
- Lengkapi dengan lalapan dan nasi hangat.
Variasi Resep Ayam Goreng Bawang Putih
- Ayam Goreng Bawang Putih Crispy
- Baluri ayam dengan tepung bumbu setelah marinasi sebelum digoreng. Hasilnya lebih kriuk!
- Ayam Goreng Bawang Putih Sambal Matah
- Ganti sambal bawang dengan sambal matah khas Bali untuk sensasi segar dan pedas.
- Ayam Goreng Bawang Putih Sambal Terasi
- Tambahkan terasi bakar pada sambal agar lebih harum dan kaya rasa.
- Ayam Goreng Bawang Putih Sambal Hijau
- Gunakan cabai hijau besar dan rawit hijau untuk sambal, rasanya lebih segar dan pedas berbeda.
Tips Anti Gagal
- Gunakan ayam kampung jika suka tekstur lebih kenyal dan rasa lebih gurih.
- Jangan goreng dengan api terlalu besar agar ayam matang sampai ke dalam.
- Untuk sambal, jangan terlalu lama menggoreng cabai agar warnanya tetap cerah.
- Jika ingin lebih hemat minyak, goreng ayam dengan metode pan-fry (minyak sedikit) tapi bolak-balik hingga matang.
Cara Penyimpanan
- Ayam mentah berbumbu: simpan di wadah kedap udara dalam kulkas, tahan 2 hari, atau freezer hingga 1 bulan.
- Ayam goreng matang: bisa disimpan di kulkas 2–3 hari, tinggal dipanaskan di oven/air fryer agar tetap renyah.
- Sambal bawang: tahan 2–3 hari dalam wadah tertutup di kulkas.
Penutup
Resep Ayam Goreng Bawang Putih Sambal Bawang ini sangat cocok untuk semua lidah Indonesia. Gurihnya ayam berpadu dengan aroma bawang putih yang harum, ditambah sambal bawang pedas bikin nafsu makan naik berlipat.
