Ayam teriyaki merupakan salah satu hidangan khas Jepang yang telah mendunia berkat cita rasanya yang manis, gurih, dan mudah diterima oleh semua kalangan. Menu ini biasanya disajikan di restoran-restoran Jepang, namun kini semakin populer sebagai hidangan rumahan karena cara membuatnya yang praktis dan bahan-bahannya yang mudah ditemukan. Dengan perpaduan saus teriyaki yang kaya rasa dan tekstur ayam yang lembut, ayam teriyaki mampu menghadirkan sensasi makan ala restoran hanya dari dapur rumah sendiri. Tidak heran jika menu ini sering dijadikan pilihan untuk makan siang, makan malam, bahkan bekal anak sekolah. Melalui resep sederhana ini, siapa pun bisa menikmati kelezatan ayam teriyaki tanpa harus keluar rumah.
Asal Usul Dan Sejarah Ayam Teriyaki
Asal-usul di Jepang: Metode memasak “teriyaki”
- Arti nama: Kata “teriyaki” berasal dari dua kata Jepang, yaitu “teri” (bersinar atau mengilap) dan “yaki” (dibakar atau dipanggang). Ini merujuk pada kilauan yang dihasilkan oleh saus manis saat dipanggang.
- Teknik kuno: Teknik memasak teriyaki sudah ada di Jepang sejak abad ke-17. Pada awalnya, metode ini digunakan untuk mengawetkan dan memasak ikan di daerah pesisir, yang dipanggang dengan baluran campuran kecap, sake, dan gula.
- Transisi ke daging: Popularitas teriyaki bergeser dari ikan ke daging lain, seperti ayam, sapi, dan babi, selama periode Meiji (1868–1912) seiring dengan masuknya pengaruh kuliner Barat. Namun, hidangan ayam teriyaki tidak sepopuler di Jepang seperti di Amerika Serikat.
Evolusi menjadi ayam teriyaki
- Hawaii: Imigran Jepang di Hawaii mulai beradaptasi dengan bahan-bahan Castletoto lokal, menggunakan daging ayam yang lebih mudah didapat sebagai pengganti ikan. Mereka menambahkan nanas yang dihaluskan sebagai pengempuk dan lebih banyak gula untuk menyesuaikan selera lokal.
- Amerika Serikat: Pada tahun 1960-an, restoran Jepang mulai menyajikan ayam teriyaki di Amerika Serikat, di mana hidangan ini dengan cepat menjadi populer dan menyebar ke seluruh Amerika Utara.
- Dunia: Dari Amerika Serikat, ayam teriyaki menyebar ke seluruh dunia dan kini menjadi salah satu hidangan Jepang yang paling dikenal secara global, bahkan menjadi hidangan populer di Indonesia. Versi internasionalnya kemudian dibawa kembali ke Jepang dan dikenal sebagai salah satu hidangan Jepang yang populer saat ini.
Bahan-Bahan Membuat Ayam Teriyaki
Bahan utama:
- Ayam fillet (dada atau paha), potong dadu atau sesuai selera.
Bumbu marinasi:
- Bawang putih, haluskan atau parut.
- Jahe, haluskan atau parut.
- Tepung maizena.
- Merica bubuk.
- Garam (opsional, karena saus teriyaki sudah asin).
Bahan saus teriyaki:
- Kecap asin.
- Saus tiram.
- Kecap manis (opsional, untuk menambah rasa manis).
- Gula pasir atau madu, sebagai penambah rasa manis.
- Minyak wijen.
- Mirin (sejenis anggur beras manis, opsional).
- Air.
Bumbu dan bahan tambahan:
- Bawang bombay, iris memanjang.
- Bawang putih, cincang.
- Minyak goreng atau mentega untuk menumis.
- Air.
- Larutan maizena (opsional, untuk mengentalkan saus).
- Wijen sangrai, untuk taburan.
- Irisan cabai (opsional, jika suka pedas).
Langkah-Langkah Membuat Ayam Teriyaki
- Marinasi ayam. Campurkan potongan ayam dengan kecap asin dan jahe parut. Aduk rata dan diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
- Tumis bumbu. Panaskan minyak wijen, lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombay dan tumis hingga layu.
- Masak ayam. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Masak hingga ayam berubah warna dan matang.
- Campurkan saus teriyaki. Masukkan semua bahan saus teriyaki (kecap manis, gula, dan air) ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan pengental. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
- Sajikan. Ayam teriyaki siap disajikan. Taburkan wijen sangrai dan irisan daun bawang di atasnya sebagai pelengkap. Nikmati selagi hangat bersama nasi putih dan sayuran.
Tips memasak
- Jika menggunakan potongan ayam paha, hasilnya akan lebih juicy dan empuk.
- Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit sake atau mirin (jika halal) pada saus.
- Jangan memasak saus terlalu lama setelah mengental, karena akan membuat saus terlalu pekat.
Kesimpulan
Ayam teriyaki merupakan hidangan lezat khas Jepang yang semakin digemari karena cita rasanya yang manis, gurih, dan cocok di semua lidah. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah memasak yang mudah, siapa saja dapat menghadirkan sensasi makan ala restoran di rumah sendiri. Selain itu, menu ini juga fleksibel untuk dikombinasikan dengan berbagai sayuran dan dapat dikreasikan dalam berbagai gaya penyajian. Jadi, tidak hanya praktis dan mengenyangkan, ayam teriyaki juga bisa menjadi pilihan menu favorit keluarga di setiap waktu makan. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!
